Dessert mit Mascarpone und Löffelbiskuit
Zutaten: (für 6-8 Personen)
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 500 g Mascarpone
- etwa 35 Löffelbiskuits
- knapp 1/4 l kalter Espresso
- Kakaopulver
Die Eier trennen.Die Eigelbe schaumig rühren und den Zucker nach und nach zugeben. Weiter rühren, bis die Masse hell und schaumig wird. Den Mascarpone hinzufügen und rühren bis eine dickliche Creme entstanden ist.
Die Eiweiße sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Die Hälfte der Löffelbiskuits nehmen und jedes einzeln kurz in den Espresso wenden so dass sie nicht durchweicht, sondern außen etwas feucht sind. Sie dürfen sich nicht auflösen! Mit den getränkten Biskuits den Boden einer viereckigen flachen Schale bedecken, darauf die Hälfte der Creme verteilen und glatt streichen. Die übrigen Biskuits tränken, die Creme damit bedecken und auf diese die restliche Creme geben und glatt streichen.
Die Oberfläche mit Kakao bestreuen und das Dessert mindestens 8 Stunden kühl stellen.
