Alle, die am Ostersonntag bei mir zum Brunchen waren, wissen es: der Oster-Hefezopf ist spitzenmäßig gut angekommen und deshalb möchte ich euch das Rezept auch nicht vorenthalten:

• 500 g Mehl
  
• 40 g Hefe
  
• 50 g Zucker
  
• 200 g Milch
  
• Salz
  
• 100 g Butter
  
• 5 Eigelb
  
• 8 EL Amaretto oder O-Saft
  
• 50 g gehackte Haselnusskerne
  
• 100 g Zartbitterschokolade
  
• 200 g Marzipanrohmasse
  
• 1 Ei
  
• 100 g Aprikosenkonfitüre
  
• 2 EL gemahlene Pistazien
  
• Schoko-Eier und -Hasen zum Garnieren
  

1. Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, lauwarme Milch (bis auf 1 EL), 1 Prise Salz, weiche Butter, 4 Eigelb und 4 EL Amaretto mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 40 Min. gehen lassen.

2. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Schokolade hacken. Marzipan grob raspeln, mit einem Ei cremig rühren. Nüsse, Schokolade und 4 EL Amaretto unterrühren. Teig mit den Händen nochmals gut durchkneten. Auf einer bemehlten Fläche ca. 45 x 45 cm groß ausrollen. In drei Streifen von 45 x 15 cm teilen. Nussmasse jeweils auf die Mitte der Streifen streichen (längs). 1 Eigelb und 1 EL Milch verquirlen, Ränder bestreichen. Von einer langen Seite her fest aufrollen.

3. Die 3 Rollen zu einem Zopf flechten, auf ein Blech mit Backpapier zu einem Kranz legen und die Enden gut aneinander drücken. Mit der Eigelbmilch bestreichen und weitere 10 min gehen lassen. Einen gefetteten Springformrand (28 cm Durchmesser) darum setzen (Zopf etwas zum Kreis drehen). Den Kranz im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 35-40 min backen, evtl. nach 15-20 min abdecken.

4. Konfitüre erwärmen, den warmen Kranz damit bestreichen, mit Pistazien betreuen. Kranz abkühlen lassen und mit Schokolade garnieren.